在没有仔细拜读殳俏的《蚝门恩怨》前，我对于蚝的认识程度是仅限于蚝油的。
    蚝油是我家厨房里的必备，姐姐最拿手的便是蚝油伴黄瓜，它是餐桌上的常青树。当青翠的小乳瓜遇上深褐色的浓汁，二者交融后的结果是鲜咸和清脆，诱人的气息势不可挡。老实说，蚝油佐餐这么多年，可我从没有想过蚝油是如何锤炼而来，更没有想过它的前身到底为何物、长得什么模样——这个毛病不好，太有些不求甚解。
    说说美丽且会吃，而且吃得颇有档次、吃得很体面、吃完之后又将那些吃食在转瞬间变成赏心悦目文字的殳俏。认识她是在著名的《三联生活周刊》里。她是“三联”的专栏作家，每次翩翩出场，都是和美食有关的文字，这恐怕是我关注她的第一且唯一的理由。但她的档次太高，风情且浪漫的她不是游走在产蚝最佳地区——英国的某个海滩寻鲜，就是在那种不求最好但求最贵的餐厅里假模假势地切割法式鹅肝……阳春白雪的厉害！徘徊在市井乡间的我是无法和她一同探讨关于“吃”或“美食”的话题了，她的档次之高价钱之贵我望尘莫及——这恐怕也是个阶级问题。
    但公道来说，对于很有档次和品位、又具有吃遍全球实力和风范的美女作家，我没有嫉妒只有欣赏，特别是《蚝门恩怨》里的这些文字，至今记忆犹心：
     “蚝一向是被人过高估计的美味，无论在小说还是电影里，它出场的模样都是那样的矫揉造作，叫人暗自发笑。通俗文艺小说里描绘一个女人有品位，总会写‘她优雅地在生蚝上滴了几滴柠檬汁’；同样对男人，吃蚝也是需得算计的东西，因为坊间流传，壮男当吃生蚝，并且一次要吞得多，这样才证明自己够强悍。”
    因为对文章和这个在高端地带吃喝的女人印象深刻，所以在这之后，我脑海里是将“殳俏”和“优雅地在生蚝上滴了几滴柠檬汁”的女人划上等号的；而一说吃蚝，就感觉好象在吞壮阳药。
    行走人世间30多载，吃蚝的经历也只有两次，而且第一次是以没吃着宣布尝鲜的失败而告终。
    事情是这样的：隆冬季节有一趟美差到海南岛，组织者煞费苦心每天变着花样寻觅饭堂和特色菜，为的是博得会议油子们腻歪脸上的浅薄一笑。那天迎来了本次活动中的最高潮——海鲜自助。夜幕降临，海边椰林里霓虹灯闪着鬼魅的光芒，在徐徐暖风的抚慰下，吃客们胃口大好。人群中传来了兴奋的尖叫：有新鲜的蚝，炭烧的！瞬间，椰林中急促的脚步声风生水起，沙地上斑驳的影子因为匆忙而变了型。虽然自己不是穿着露肩晚礼服“优雅地在生蚝上滴了几滴柠檬汁”的名媛，但至少也是个顾脸面的淑女。遥望挣抢着要吃蚝的“豪客”，我暗自骂道：去它的蚝！因为清高，在这样一个暧昧的海边之夜，我失去了与蚝初吻的机会，那个外表粗糙内里嫩滑的家伙究竟有什么特殊的魅力呢？恐怕答案只有一个——男人的加油站，怪不得那些在会议室里仪表堂堂、气宇轩昂的男人在此刻都变了型。夜宴散去，加了油的“豪客”对炭烧的蚝有如此评价：不将蚝壳打开，让其原只在炭火上烧烤，这样就最大限度地保留生蚝本身的汤汁，而且蚝肉丝毫没有经过炭火的烟熏火烤，味道纯正，口感嫩滑。
    蚝的鲜美没有感受到，心中也没有觉得失落，仔细掂量，恐怕还是美女殳俏对蚝的定义让我从心理上产生了排斥——壮男当吃蚝。其实，查查科普就会发现，蚝，不但是男人的加油站，同时也是女人的美容院。科学研究的成果让我在冥冥之中对蚝有了些期盼和念想。
    第二次吃蚝是今年春节的珠海之行。据说在珠海的“四大美食”中，蚝是鳌居榜首的，在国内市场上，它也以“一大、二肥、三白、四嫩、五脆”的特点声名远播。青海人到了珠海，珠海的青海人当然是要请你当一回“蚝客”的。我们落座的地方有个让人过目不忘的名字：“食神”，我甚至怀疑门口的牌匾是不是星爷的亲笔签名。大概有食神的保佑吧，“食神”的生意简直就是爆好。饭堂内噪音分贝高到了极点，主人家还喊着嗓门指着窗外介绍到：那片海就是蚝的培育基地。难怪饭馆生意这样好，那是占尽了天时（珠海产蚝）、地利（窗外的海）和人和（星爷的面子）。冬春是蚝收获的季节，每张桌子上都有肥硕的蚝呈现，众蚝客吃的是满面红光、印堂发亮。我桌的蚝上来啦——芝士生蚝。服务生特别强调：芝士生蚝的特色就在于雪白的蚝裹着金黄色的芝士，送入口中时带着浓浓的芝士香味，令人回味无穷。做法是用芝士将生蚝包住，再将生蚝放进焗箱内焗，这道补钙又补锌的佳品尤其推荐给女士和儿童。当我积极地对“壮男当吃蚝”的陈旧观念进行否定时，身为主人的女友破口而出“男人该多吃蚝！”女友不但身体力行地站起来主动为男士派蚝，而且直接拿同桌的三个青海壮男开涮：“还不赶紧补补，过了这个村就没这个店了，回家怎么向老婆交代？来，加加油，充充电！”玩笑点到为止就和桌上的佳肴一样，给食客带来了增进食欲的快感和欢乐。至于芝士生蚝这道菜，它无论是在色泽上还是档次上都是无可挑剔的，但是那鲜嫩的蚝触碰到我的舌尖、慢慢在嘴里转动、直至它滑向食道的整个过程完成后，都没有给我带来想象中的惊喜和冲动，第一次与蚝的亲密接触显得太有些平淡无奇了。但看看别人，怎么就吃得是欲罢不能？还是感觉的问题吧？你喜麻辣别人爱清淡，你爱白菜人家好土豆。和恋爱是一样的，你爱的是霆锋可人家看上的是冠希。呵呵……
    “蚝宴”后，闲来无事，翻阅了《现代汉语词典》（2002年增补本），第501页上对“蚝”有如下注解：牡蛎；在百度上摆了一下，有这样一段文字概括了蚝的基本特点： 每年冬春是牡蛎收获季节，我国民间有“冬至到清明，蚝肉肥晶晶”的俗谚，意思是说，从冬至开始到次年清明的牡蛎肉最为肥美，是最好吃的时候。目前沿海许多地区采取了立体养殖法，常年基本上都有牡蛎肉供应，颇受人们欢迎，它肉肥爽滑，味道鲜美，营养丰富，老少皆宜，素有“海底牛奶”之美称。
    在阅读完此段文字后，我对“其味道鲜美，营养丰富”以及“男人的加油站，女人的美容院”之功能产生深刻的怀疑，理由是：都大规模地在近海人工养殖了，口感和营养价值定会下降。虽然没有科学依据，但可以做个横向比较：谁敢昧着良心说饲养场的猪肉比农家肉好吃，又有谁会把肉鸡和土鸡（广东话叫走地鸡）放在同一个档次上？
    至于那三个青海壮男是不是加上了油充足了电，当然不是我关心和关注的了。