2006年西宁的火锅，比以往的时候来得更猛烈、更特色些。
    只要你问西宁什么最多，回答一定是：饭馆！
    如果你继续问西宁哪一类饭馆最多，回答一定是：火锅！
    如果我不在家，那就是在饭馆涮锅子；如果我不在饭馆，那一定是奔跑在涮锅子的路上。
    话虽大了些，但基本上是咱西宁人热爱火锅惦记火锅钟情火锅的真实状态。
    有铁的事实铁证如山！
    初冬，一位“博友”在“博客”中一反往日风格地暴料某知名火锅城厨房失火，他以一名食客的身份亲历的全过程。好在有惊无险，无重大损失和伤亡，但这家因“肥牛”而声名雀起的火锅城，在同行竞争日趋激烈、各种“肥牛”如雨后春笋般涌现的市场里“我自岿然不动”，生意还是照旧的好——失火前后毫无二致。于是我有了如下结论：第一，它的知名度和影响力远远大过那次火灾；第二，起火的原因也可间接地认为生意太好客人太多——厨房太忙乱了。
    还是初冬，一“死党”眉飞色舞地给我讲笑话——他中午请客，五个人一共吃了十二块！原以为他以廉价的牛肉面打发了朋友，滔滔不绝后方知，五个大老爷们美美火锅了一顿。而十二块的原因是：新店开张一折酬宾！更让人按耐不住心里直发痒的是“死党”反复煽风点火了N遍的话：“今天酬宾最后一天，晚上快去！明天价格恢复正常！”那天我很没有福气去沾一折的光，因为实在不想火锅。我的一名同样好吃的同事邀三喝五地去了，第二天回馈消息的时候依然能感到昨晚吃一折火锅时的兴奋、酣畅和占了便宜的欢乐。但后来听说恢复原价的那家店生意不是很景气，为它担心的同时又得了结论：一开始就丢了份掉了价，无论今后怎么收拾都与事无补，因为人家觉得你依然是廉价货。
    依然是初冬时节，馋虫在肚里作怪，令我加倍地思念起那个红红火火喧闹沸腾的情人。在一天早晨的9：30，我便不顾面子地开始订房间。当时自己都觉得难为情：大清早，早饭还在食管里，却已经打起了晚饭的主意，真是贪口舌之欢填腹中之欲胸无志向啊！但当在连续作战屡屡碰钉子后，我阿Q般地乐了：比我好吃比我无涮不欢比我没大志的人海了去了——否则，那些新开张的火锅店为什么一码色的包间全无大厅不留座？从不好意思到理直气壮也就是转眼之间，不再责怪自己整天只想着吃喝了，虽然打得手机发烫也没订到座儿，但我在花容失色失望之极的同时，迅速理清头脑并总结出以下守则：周末在西宁吃饭，尤其是冬天的火锅，定要提前一周做好计划，提前五天约好吃客，提前三天订好包房，提前一天洗好肠胃，不打无准备之仗——要知道，吃火锅也是在战斗，而且不是一个的战斗，是一群人的战斗！
    满心欢喜却没见到思念的情人，我郁郁寡欢走向回家的路。小区门口遇见“非火锅不吃”的姐姐一家三口，他们找不到方向的境遇与我大体相当，但去意已决。小侄女嘴里哼唧着：山无棱，天地合；锅不涮，夜难眠！“打的”满城乱找，终于在一家“肥牛”的大厅里排了号。那家气派的店里，人声鼎沸，锅子喧腾；服务有序，忙而不乱；桌布洁白，火苗幽蓝……店家的花样是：来者每人送肥牛一份。仿佛久旱逢甘露，这肥牛来得可真是时候！难怪全城里有一大半的人不在家吃饭。
    ……

    这个不安静的冬天，关于火锅的新闻、趣闻都特别的多。蓝色的火苗扭动着曼妙的身姿欢乐地舞蹈，惹得红红的汤锅开心地歌唱。这个季节的火锅，不断地变幻着花样吸引食客，开始走向了个性化之路。在一家名字起得颇有茶楼和酒吧味道的火锅店里，“鸭肠”成为主打品牌；前几天又发现以“毛肚”为特色的一家新店开了张；真是繁锅似景！更叫绝的是这家名曰“十三娘”用“新鲜牛蛙”来调食客胃口的火锅。（说出了它的店名，似乎有为其作广告之嫌，但如果不讲明，以下的故事就没办法说清楚。）
    一天，一“涮友”邀我去涮“牛蛙”，欣欣然前往。但当远远地瞧见店名是即恶俗又风尘的“十三娘”时不禁对“涮友”的品位打起了问号。店里的装修没有特色，说不上好坏，包间服务还算周到，等锅之时与服务员闲扯，方知店名的来历：老板乃巾帼，某日在澳门赌场连赢十三把后见好就收，拿赢资开了这家店，于是就叫“十三娘”。
    牵强的说法叫人感觉在说书，不过，当我仔细观察了该店的包房后便肯定地认为：女老板是个文学爱好者，确切地说是“红楼爱好者”。理由充分：“十三娘”共有十四个包间，其中的十二间是用“金陵十二钗”的名字命名的，剩下的两间更绝，一曰“金十三娘”，另一名“银十三娘”。
    于是，我有了以下意想：女强人对十二钗是喜爱有加羡艳有加嫉妒也有加，从少女时代就幻想自己能成为其中一员。无奈，成不了书中人，但理想始终没有破灭，于是就有了今天很特别的“十三娘”，更大胆的创意是领先的“金娘”和断后的“银娘”，瞻了前又顾了后，你中间的“十二钗”又奈何怎样？
    我的想象好似上演了一出逗乐的小品。但言归正传，“十三娘”火锅的味道还的确不错：麻辣鲜香风味十足。我啃着“牛蛙”结实的大腿，盘算的是接下来再吃几只，担心的是明天毛衣和头发上的火锅味儿，惦记的是《红楼梦》里关于吃的几出精彩片段。记得最清的是黛玉吃螃蟹的乖巧和众姐妹烤鹿肉饮酒作诗的风雅，她们涮没涮锅子有没有这样的情节真是不记得了。不过，如果这些大观圆里的千金来涮涮这锅子，相信被麻辣后的她们一定比我还Hihg，兴奋后一定会有佳作问世呢！